La dernière fois j'ai tenté le yaourt à base de lait frais entier chauffé au four.

Je voulais expérimenter une méthode plus simple (pas de chauffage ni de surveillance de température), sans appareillage compliqué, avec un yaourt moins "gras" : enceinte de 4 mois et demi mon petit déjeuner en ce moment se résume à un petit bol de muësli+yahourt+banane et je dois surveiller mon poids.

Ingrédients :

  • 1 litre de lait pasteurisé demi-écrémé Candia (mon épicerie Bio est fermée)
  • 1 yahourt bio (les 2 vaches du fermier bio)
  • Lait en poudre entier (l'équivalent d'un yahourt)
  • 1 CS de sucre

Matériel :

  • Une cocotte minute (à mettre dans un coin de la cuisine)
  • Une casserole (sous le feu)
  • Une cuillère en bois
  • De l'eau chaude
  • Deux petites bouteilles d'eau (50cl)
  • Un doigts
  • Des conteneur pour y verser le yaourt : pot en verre, tupperware...

Marche à suivre :

Chauffer le lait.

Lorsqu'il a atteind un température entre 37 et 45° (on peut y tremper le bout de son doigt sans que ça brule mais ce doit être chaud), j'ajoute le yaourt, le lait en poudre et le sucre.

Pour la température, j'ai combiné deux choses :

  1. tremper le "cul" de la cocotte dans de l'eau chaude (ou bien y verser de l'eau bouillante et la retirer quelques minutes plus tard) pour lui donner un peu de chaleur
  2. après avoir mis les pots et avant de fermer j'ai ajouté deux petites bouteilles d'eau très très chaude fermées .

Transvaser dans un ou des pots (moi j'ai pris deux tupperwares, dont un à vinaigrette et un pot en verre avec couvercle), placer dans la cocotte.

Cocotte fermée à 13h30 et réouverte à 18h30 : mes deux petites bouteilles d'eau sont encore tièdes (35°) et les yaourt ont pris.

J'ai mis le tout au frigo toute la nuit.

Verdict : délicieux, la consistance est parfaite pour des mélanges au muësli, il est sucré juste ce qu'il faut.

La prochaine fois : tout Bio avec des ferments !