Les pancakes, faciles à préparer, même à la main, sans effort et sans grumeau !

Mélanger :

  • 180g de farine
  • 1 càc de levure
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de sucre

Puis rajouter les ingrédients suivants et mélanger avec un fouet.

  • 150 g de fromage blanc (1 yaourt et demi)
  • 2 oeufs
  • 50 g de lait (soit la valeur d'un demi yaourt)

En ce qui me concerne, je n'ai que du lait en poudre, j'en mets 2 cuillières à soupe dans le pot à yaourt/fromage blanc que je complète à moitié d'eau.

On peut mettre des fromages blancs parfumés ou des yaourts brassés (ou du yop en remplacement des yaourts et du lait, mais je n'ai pas essayé).

Les quantités indiquées ci-dessus permettent de faire un demi litre de pâte que je stocke au frais dans un shaker type tupperware . Pratique : il conserve très bien la pâte et on a pas besoin de louche pour faire de beaux pancakes.

La pâte se conserve plusieurs jours au frigo mais il faudra peut-être un peu l'allonger avec un peu d'eau au fil des jours.

Attention à bien stocker la pâte au frigo et à ne pas mettre plus que la hauteur du shaker : la pâte peut gonfler (et beaucoup si elle est à température ambiante), les débordements sont alors inévitables !

Pour la cuisson : bien faire chauffer la poêle, éventuellement la huiler légèrement (enlever l'exédent avec un sopalin, sinon ça frit et c'est pas génial). Verser la pâte pour faire de petites crèpes (moi j'en fais deux par poêle, à 4 elles se collent entre elles), retourner les pancakes avec une spatule lorsque des petites bulles éclatent sur le dessus. Les faire très peu cuire de l'autre côté.

Se dégustent par exemple avec un peu de beurre et du sirop d'érable, de la confiture...