Bric à brac - Plus que bien

Recette de crêpes facile et rapide

Moi-même — Sun, 22 Jul 2007 11:32:00 +0200

Longtemps j'ai du appeler ma maman pour avoir les proportions pour faire des crêpes, ou regarder sur marmiton.org, puis me munir d'une balance ou d'un verre doseur.

Ce temps là est révolu : pas de temps d'attente, pas d'ustensil compliqué, pas de calcul savant.

Pour 3 à 4 crêpes :

1 oeuf
3/4 cuillères à soupe de farine de blé
1 verre de lait (verre à moutarde)

Marche à suivre :

Mélanger la farine et l'oeuf.
Ajouter un peu de lait et lisser la pâte.
Compléter avec le lait progessivement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (je mets rarement le verre en entier).
Faire les crêpes. Pas de levure, pas d'attente.

L'astuce du chef :
Remplacer l'une des CS de farine de blé par de la farine d'épeautre T80 : même si la pâte est trop épaisse, même si vous en versez trop dans la poële, la crêpe est toujours d'une étonnante légereté.
J'ai tenté avec de la Maïzena, ça n'a rien à voir !

Idée de garnissage :

Kiri + crème de Saint-Agure
Copeaux de beurre salé + sucre

Yaourt maison, le retour : version cocotte

Moi-même — Fri, 15 Jun 2007 13:07:00 +0200

La dernière fois j'ai tenté le yaourt à base de lait frais entier chauffé au four.

Je voulais expérimenter une méthode plus simple (pas de chauffage ni de surveillance de température), sans appareillage compliqué, avec un yaourt moins "gras" : enceinte de 4 mois et demi mon petit déjeuner en ce moment se résume à un petit bol de muësli+yahourt+banane et je dois surveiller mon poids.

Ingrédients :

1 litre de lait pasteurisé demi-écrémé Candia (mon épicerie Bio est fermée)
1 yahourt bio (les 2 vaches du fermier bio)
Lait en poudre entier (l'équivalent d'un yahourt)
1 CS de sucre

Matériel :

Une cocotte minute (à mettre dans un coin de la cuisine)
Une casserole (sous le feu)
Une cuillère en bois
De l'eau chaude
Deux petites bouteilles d'eau (50cl)
Un doigts
Des conteneur pour y verser le yaourt : pot en verre, tupperware...

Marche à suivre :

Chauffer le lait.

Lorsqu'il a atteind un température entre 37 et 45° (on peut y tremper le bout de son doigt sans que ça brule mais ce doit être chaud), j'ajoute le yaourt, le lait en poudre et le sucre.

Pour la température, j'ai combiné deux choses :

tremper le "cul" de la cocotte dans de l'eau chaude (ou bien y verser de l'eau bouillante et la retirer quelques minutes plus tard) pour lui donner un peu de chaleur
après avoir mis les pots et avant de fermer j'ai ajouté deux petites bouteilles d'eau très très chaude fermées .

Transvaser dans un ou des pots (moi j'ai pris deux tupperwares, dont un à vinaigrette et un pot en verre avec couvercle), placer dans la cocotte.

Cocotte fermée à 13h30 et réouverte à 18h30 : mes deux petites bouteilles d'eau sont encore tièdes (35°) et les yaourt ont pris.

J'ai mis le tout au frigo toute la nuit.

Verdict : délicieux, la consistance est parfaite pour des mélanges au muësli, il est sucré juste ce qu'il faut.

La prochaine fois : tout Bio avec des ferments !

Mon pain de tous les jours

Moi-même — Sun, 20 May 2007 18:58:00 +0200

Très facile à faire, bio de préférence, il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter et les repas.

200 ml d'eau
1 CC de sel
1 CC de sucre (roux, de canne, non raffiné et bio pour les esthètes)
1 CS d'huile neutre (pépin de raisin) ou de beurre : l'huile d'olive donne un gout prononcé, pas génial avec du miel au petit dej'
350 g de farine bise T110 bio
1 sachet de levure

Programme Normal pour petit pain.

Coussin de grossesse et d'allaitement écolo

Moi-même — Sun, 13 May 2007 12:14:00 +0200

C'est ma conmadre Sabine qui m'a fait découvrir le coussin de grossesse et d'allaitement, bénéfique pour dormir confortablement, faire la larve devant la télé, bouquiner, puis allaiter, bien positionner le bébé et faire office de petit nid pour y lover bébé, en guise de transat.

Depuis quelques jours, la future maman écolo que je suis a lancé ses recherches sur les tailles, les compositions et les prix.

Une marque qui revient souvent est celle de Corpomed, dont le site lamaternite.com vend les produits.
Je ne suis pas séduite par les billes en polystyrène (pas écolos), la taille 160cm et son prix de 70 euros, sans la housse !

Je poursuis mes recherches dans du garnissage bio et j'en trouve de deux sortes : balles d'épeautre et granulés de liège.
Les coussins en liège peuvent passer à la machine, mais prévoir un gros tambour (ou d'aller en laverie).
Ceux en épeautre ne peut passer en l'état à la machine : il faut penser prévoir une housse de complément si elle n'est pas fournit (ou être prêt à vider le coussin à chaque lavage...).

J'en trouve un tout petit (130cm) chez primashop.com : bonne taille pour l'allaitement, trop petit pour la future maman. Il y en a beaucoup dans ce format, soyez attentifs

Je me tourne vers la fabrication maison : je déniche un patron de coussin d'allaitement très bien expliqué, facile à adapter à la taille que l'on veut. C'est le prix du rembourage écolo qui pose problème : à presque 20 euros les 500g et en comptant environ 3Kg pour le coussin, ça revient vite très cher.
Cela dit il existe peut-être d'autres fournisseurs mais je n'ai pas trouvé et je ne m'attends pas à une baisse de prix de 80% de l'un à l'autre...

J'abandonne l'idée et repars à la recherche d'un grand coussin, bio, pas trop cher. Bingo !

180 cm à 60 euros avec la house chez bebe-au-naturel.com
180 cm à 40 euros (rajouter 15 euros de house) chez baby-walz.com (penser à choisir le bon rembourrage dans le menu déroulant)
190 cm à 60 euros avec housse chez bebe-maman-nature.com (idem pour le garnissage)
160 cm à 65 euros avec la housse chez fleurdesarrasin.fr faites vous faire votre coussin sur mesure

Pensez à vérifier les frais de port de chaque site, certains proposent un franco au delà d'un certain montant, la Fleur de Sarrasin systématiquement pour les expéditions en France.

Petit coup de coeur pour fleurdesarrasin.fr, l'équipe est vraiment très gentille, disponible et réactive. Elle a répondu à toutes mes questions et la création de coussin sur mesure est un vrai plus.

J'ai trouvé le mien sur ebay, chez matildalino : coussin öko-tex (c'est un label qualité) de 180cm avec housse (mais j'en ferai peut-être une deuxième, lors de l'allaitement), en épeautre, pour 32 euros, frais de port compris.
Par contre la vendeuse indique un poids de 3,5 kg, ce qui me semble peu par rapport aux indications d'autres vendeurs où les coussins font entre 4 et 4,5kg : l'épeautre c'est lourd !

Tartine au Kiri

Moi-même — Sat, 12 May 2007 13:57:00 +0200

Ce week-end je suis célibataire, mon homme s'étant envolé pour un mariage en Allemagne.

Bref, j'ai dû me bricoler à manger à midi

La base au kiri

4 portions de kiri
Ciboulette et basilic (j'en ai toujours dans mon congélateur)
1 filet d'huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
En option : 6 à 8 olives noires découpées en morceaux

Mélanger le tout et tartiner sur deux tranches de pain complet (maison par exemple, délicieux avec de la farine bise 80 ou 110) toastées (éventuellement frottées à l'ail).

Compléter chaque tartine avec, par exemple, quelques tranches de tomates et une pincée de fleur de sel sur l'une, et des lanières de jambon sur l'autre.

Désolée, j'ai pas de photo, j'ai tout manger avant de décider de partager cela

Cheese cake

Moi-même — Sat, 24 Mar 2007 12:53:00 +0100

La difficulté pour le cheese cake réside généralement dans les aliments à rassembler.

J'ai donc compilé une recette avec des ingrédients faciles à trouver dans n'importe quel monoprix de france et de navarre.

Vous avez besoin :

d'un four
d'un moule d'environ 23cm de diamètre
d'une grande feuille de papier cuisson
d'un robot électrique (ou beaucoup de courage)

Pour la base :

200 g de Petits beurre
125 g de beurre fondu
70 g sucre roux
1 cuillère à café de cannelle

Pour la garniture :

300 g de Carrés Frais
6 Petits suisses
2 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
70g de sucre blanc

A l'attaque :

Mettre le four à chauffer à 180° C
Mixer les petits beurre pour en faire de la chapelure. Mélanger avec la canelle, le beurre fondu et le sucre.
Mettre au fond du moule le papier sulfurisé en faisant dépasser largement deux côtés
Tapisser le fond du moule avec la préparation, lisser avec le dos d'une cuillère. Réserver au frigo.
Battre les oeufs et les sucres, incorporer les carrés frais et les petits suisses
Déposer la crème sur la base et enfourner
Faire cuire 30 à 40 minutes au four thermostat 180°C jusqu’à ce que la crème soit prise

Bon ap'

Délicieuse pâte à pizza en machine à pain

Stéphanie — Sun, 04 Feb 2007 17:05:00 +0100

Le matériel :

1 machine à pain ou un grand saladier et les mains propres
un four
une ou deux lèches frites
un rouleau à patisserie
du papier cuisson

Pour la pâte (pour 3 à 4 pizzas) :

220 ml d'eau tiède
100 ml d'huile d'olive
1 CC de sel
1 à 2 CS d'ail en petits morceaux
1 CC de piment de cayenne
40 g de polenta
100 g de farine de blé complète T150
400 g de farine de blé T50
1 sachet de levure

Pour la garniture :

coulis de tomate
100 à 150g de fromage par pizza
au choix : chèvre, olives, jambon, oeuf...

Comment faire :

Mettre les ingrédients de la pâte dans l'ordre énoncé ci-dessus dans la MAP et lancer le programme pâte seul (programme Teig #8, environ 1h30)
Surveiller le paton et rajouter si néssesaire une CC de farine ou une CC d'eau puis laisser lever
Quand le programme est terminé, mettre le four à préchauffer à 240° avec la ou les plaques à l'intérieur
Fariner le plan de travail, faire un grossier boudin de la pâte et la découper en 4 parts égales
Déposer une tranche de pâte sur une feuille de papier cuisson de la taille de la lèche frites
L'étaler le plus finement possible, sans déborder de la feuille de cuisson
Déposer les ingrédients
Quand le four est chaud, sortir la plaque chaude du four, déposer la feuille de papier cuisson et sa pizza, enfourner
Surveiller la cuisson (entre 5 et 20 minutes, suivant le four)
Laisser refroidir un peu sur une grille

Astuce : les fours à cuisson ventilées permettent de faire cuire deux pizzas en même temps.

Si vous avez plus de pâte que de bouches à nourrir :

congelez directement les portions de pâte en trop
congelez les parts de pizza

Pain au kamut

Stéphanie — Sat, 20 Jan 2007 13:03:00 +0100

Délicieusement légère et douce, la farine de kamut est à tester impérativement dans vos recettes de pain !

Les ingrédients :

170 ml d'eau
1 CS d'huile d'olive
1 CC de sucre
1,5 CC de sel
280g de farine de kamut
50g de farine de blé T65
1 sachet de levure

Le programme : pressée, j'ai tenté pour la première fois le programme 4 Schneel /Rapide (1h40 en tout). La pain est bon et joli mais aurait mérité de lever plus longtemps.
Préférez le programme 3 Vollkorn/Complet (3h40), avec ses deux levages.

Lessive maison écolo

Stéphanie — Mon, 15 Jan 2007 13:20:00 +0100

Cinq mois que j'ai troqué ma lessive industrielle pour une popote maison efficace, facile, économique et écologique.

Voici les conclusions de mon expérience.

Sauf linge particulièrement sale, je fais toutes mes lessives en programme rapide à 45° avec :

6 balles de lavage et 4 battoirs (voir ci-dessous)
un peu de savon de marseille (une petite poignée de copeaux, rapés à la main, sur un bloc de savon à 72% d'huile végétale minimum),
un peu de cristaux de soude (2 à 3 grosses cuillères à soupe),
un peu de bicarbonnate de soude ou de blanchissant (1 à 2 grosses cuillères à soupe),
quelques gouttes d'Huiles Essentielles (4 à 8),
une lichette de vinaigre blanc dans le bac d'assouplissant,

Et pour gagner du temps et bien dissoudre mes copeaux de savon de marseille, je pré-rempli ma machine de 3 gros saladiers d'eau chaude, après y avoir mis mes ingrédients et avant d'y mettre mon linge.

Au final, un linge pas moins bien lavé qu'avec une lessive de grande distribution, agréable au toucher avec un parfun discret.

Gain de temps, gain d'argent et respect de l'environnement !

Si nécessaire, j'augmente les doses de savon de marseille et je détache avec du savon noir.

Après quelques lessives avec mes nouvelles balles de lavage, je vous livre mes impressions.

Les plus

Le linge est mieux lavé
J'ai pu sensiblement diminuer ma quantité de lessive
Le linge est bien plus doux et agréable, sans assouplissant

Le moins

Elles sont bruyantes

Pain mixte aux céréales

Moi-même — Fri, 12 Jan 2007 14:06:00 +0100

La recette

300ml d'eau
1,5 CC de sel
1 CS de sucre
200g de farine Francine pain complet
340g de farine bio 5 céréales et 3 graines
1 sachet de levure Francine

La photo

Commentaires
Le pain s'est un tout petitpeu affaissé sur le dessus, rien de bien méchant.
Il est divinement moëlleux, les graines sont délicieuses, un vrai régal !

Pain campagne moelleux

Moi-même — Tue, 09 Jan 2007 13:41:00 +0100

Recette

eau : 325 ml
beurre : 1 CS
oeuf : 1
sel : 2 CC
sucre : 1 CC
farine campagne francine : 350g (ou 400g mesurés au verre doseur de farine "normale")
farine blanche T45 : 250 g (ou 250g mesurés au verre doseur de farine "normale")
levure : 1 sachet francine

Programme : Vollkornbrot (Pain de campagne) pour "gros pain"
J'ai rajouté une heure de cuisson ne trouvant le pain pas assez cuit. Il est aussi possible de diminuer la quantité d'eau.

Mon avis Attention à la pate qui lève beaucoup. Le pain est très moelleux, il est meilleur refroidi.

Yaourt maison - La recette

Moi-même — Tue, 28 Nov 2006 13:26:00 +0000

Je me contenterai de relayer l'information, la recette n'étant pas de moi.

Je l'ai trouvé sur culinotests.fr et c'est un vrai régal.

J'ai versé ma préparation (avec du sucre vanillé) dans un tuperware de 2 litres et il a passé 4 heures dans mon four (où la température était un peu difficile à régler).

Verdict : j'adore !