Bric à brac - MAP Clatronic BBA 2866

Mon pain de tous les jours

Moi-même — Sun, 20 May 2007 18:58:00 +0200

Très facile à faire, bio de préférence, il est parfait pour le petit déjeuner, le goûter et les repas.

200 ml d'eau
1 CC de sel
1 CC de sucre (roux, de canne, non raffiné et bio pour les esthètes)
1 CS d'huile neutre (pépin de raisin) ou de beurre : l'huile d'olive donne un gout prononcé, pas génial avec du miel au petit dej'
350 g de farine bise T110 bio
1 sachet de levure

Programme Normal pour petit pain.

Délicieuse pâte à pizza en machine à pain

Stéphanie — Sun, 04 Feb 2007 17:05:00 +0100

Le matériel :

1 machine à pain ou un grand saladier et les mains propres
un four
une ou deux lèches frites
un rouleau à patisserie
du papier cuisson

Pour la pâte (pour 3 à 4 pizzas) :

220 ml d'eau tiède
100 ml d'huile d'olive
1 CC de sel
1 à 2 CS d'ail en petits morceaux
1 CC de piment de cayenne
40 g de polenta
100 g de farine de blé complète T150
400 g de farine de blé T50
1 sachet de levure

Pour la garniture :

coulis de tomate
100 à 150g de fromage par pizza
au choix : chèvre, olives, jambon, oeuf...

Comment faire :

Mettre les ingrédients de la pâte dans l'ordre énoncé ci-dessus dans la MAP et lancer le programme pâte seul (programme Teig #8, environ 1h30)
Surveiller le paton et rajouter si néssesaire une CC de farine ou une CC d'eau puis laisser lever
Quand le programme est terminé, mettre le four à préchauffer à 240° avec la ou les plaques à l'intérieur
Fariner le plan de travail, faire un grossier boudin de la pâte et la découper en 4 parts égales
Déposer une tranche de pâte sur une feuille de papier cuisson de la taille de la lèche frites
L'étaler le plus finement possible, sans déborder de la feuille de cuisson
Déposer les ingrédients
Quand le four est chaud, sortir la plaque chaude du four, déposer la feuille de papier cuisson et sa pizza, enfourner
Surveiller la cuisson (entre 5 et 20 minutes, suivant le four)
Laisser refroidir un peu sur une grille

Astuce : les fours à cuisson ventilées permettent de faire cuire deux pizzas en même temps.

Si vous avez plus de pâte que de bouches à nourrir :

congelez directement les portions de pâte en trop
congelez les parts de pizza

Penchée pour mieux pétrir

Stéphanie — Fri, 02 Feb 2007 16:25:00 +0100

Forcée de constater que parfois ma boule de pate tournait plus en rond qu'elle n'était pétrie, j'ai trouvé une astuce pour palier à ce problème : je réhausse un côté de ma machine à pain en mettant un bouchon de liège sous chacun des deux pieds.

Ainsi penchée, ma boule de pain se "coince" dans un coin et elle est bien pétrie.

Pain au kamut

Stéphanie — Sat, 20 Jan 2007 13:03:00 +0100

Délicieusement légère et douce, la farine de kamut est à tester impérativement dans vos recettes de pain !

Les ingrédients :

170 ml d'eau
1 CS d'huile d'olive
1 CC de sucre
1,5 CC de sel
280g de farine de kamut
50g de farine de blé T65
1 sachet de levure

Le programme : pressée, j'ai tenté pour la première fois le programme 4 Schneel /Rapide (1h40 en tout). La pain est bon et joli mais aurait mérité de lever plus longtemps.
Préférez le programme 3 Vollkorn/Complet (3h40), avec ses deux levages.

Pain aux céréales et à la farine de châtaignes Bio

Moi-même — Sat, 13 Jan 2007 11:41:00 +0100

La recette originale provient de La machine à pain par Anne, elle a été adaptée suivant ce que j'avais dans mon placard et le TH de ma MAP.

Les ingrédients :

160 ml d'eau
1 CS d'huile de pépins de raisins
1 CC de sel
1 CS de sucre
100g de farine T55 (ou pain complet francine)
150g de farine 5 céréales et 3 graines
50g de farine de châtaignes
2,5 CC de levure sèche saf-instant

Programme : Vollkornbrot (Pain de campagne) pour "petit pain", croute claire (ce pain brunit facilement).

Votre panier bio en ligne :

Résultat :
Après un premier essai raté pour cause de mauvais calcul, cette recette là donne les ingrédients dans de bonnes proportions.
La consistance est réussie, le pain a une belle couleur brune, le gout change des pains traditionnels.
A essayer pour se faire une idée !

Pain mixte aux céréales

Moi-même — Fri, 12 Jan 2007 14:06:00 +0100

La recette

300ml d'eau
1,5 CC de sel
1 CS de sucre
200g de farine Francine pain complet
340g de farine bio 5 céréales et 3 graines
1 sachet de levure Francine

La photo

Commentaires
Le pain s'est un tout petitpeu affaissé sur le dessus, rien de bien méchant.
Il est divinement moëlleux, les graines sont délicieuses, un vrai régal !

Pain campagne moelleux

Moi-même — Tue, 09 Jan 2007 13:41:00 +0100

Recette

eau : 325 ml
beurre : 1 CS
oeuf : 1
sel : 2 CC
sucre : 1 CC
farine campagne francine : 350g (ou 400g mesurés au verre doseur de farine "normale")
farine blanche T45 : 250 g (ou 250g mesurés au verre doseur de farine "normale")
levure : 1 sachet francine

Programme : Vollkornbrot (Pain de campagne) pour "gros pain"
J'ai rajouté une heure de cuisson ne trouvant le pain pas assez cuit. Il est aussi possible de diminuer la quantité d'eau.

Mon avis Attention à la pate qui lève beaucoup. Le pain est très moelleux, il est meilleur refroidi.

Machine à Pain

Moi-même — Mon, 01 Jan 2007 14:47:00 +0100

Pour Noël, on m'a offert (merci Maman, merci Papa) une jolie MAP (machine à pain), la Clatronic BBA 2866. J'ai semble-t-il eu de la chance d'avoir la notice traduite (les boutons sont en allemand) ; pour les curieuses, le détail est très bien expliqué par circee99 sur le site ciao.fr .

Je suis donc en train de découvrir ce monde étrange des utilisatrices de MAP qui parlent un langague spécifique et échange plein de recettes.

Pour le moment, je me dépatouille entre les recettes de ma notice et celles de mon paquet de francine.
Après deux "pains normaux", je me lance aujourd'hui dans un pain complet et dans les prochains jours dans les pains composés (olives, oignons...).

Maintenant que j'ai calculé le TH (taux d'humidité) de ma MAP (TH = 55) je vais pouvoir faire moi même mes recettes et me lancer dans la création pure !

Mapeuses débutantes, voici les liens que je vous conseille :